Bier gibt es schon seit Jahrtausenden. Und quer durch die Kontinente. Heute weiß man um die segensreiche Wirkung des Bieres auch aus wissenschaftlicher Sicht. In Maßen genossen, fördern seine Inhaltsstoffe die Gesundheit, beugen manchen Krankheiten vor.

Bier gibt es seit 6000 Jahren, es ist damit so alt wie das Brot. Schon die Sumerer haben 20 verschiedene Biersorten gebraut. Keilschrift-Dokumente 5.000 Jahre vor Christus sprechen vom Bier als vom "Getränk der Götter und Könige". Bier gab es bei den Babyloniern, und es war das Lieblingsgetränk der Germanen.

Mancher aber fragt sich, wie das ja auch beim Rotwein und beim Kaffee der Fall ist: Ist es gesundheitschädlich, regelmäßig Bier zu trinken? Oder kann man beim Bier vielleicht sogar von einem Naturarznei sprechen, einem Getränk, das der Gesundheit nützlich sein kann?

Gerste ist ein wichtiger Rohstoff des Bieres. Beim Weizenbier ist es der Weizen. Beide Getreidesorten dürfen nur als Malz zum Brauen verwendet werden. Die Getreidekörner werden durch Zugabe von Wasser zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet.
Hopfen wird als Aromastoff verwendet. Hopfenzapfen werden in der Naturheilkunde zur Beruhigung, zu besserem Schlaf, verwendet. Der Hopfen gibt dem Bier seinen typischen herben Geschmack.

Hefe besteht aus vielen Zellen - 1 Kubikmeter hat 10 Millionen Zellen .Sie bewirken, dass der Malzzucker sich in Alkohol und Kohlensäure verwandelt. Auch die Hefe beeinflusst stark den Geschmack des Bieres.
Wasser ist der entscheidende Inhaltsstoff. Viele Brauereien haben ihre eigenen Quellen oder Brunnen. Es darf nur von Eisen befreites Wasser verwendet werden.

Kann Bier die Gesundheit fördern?

An der Technischen Universität in München hat man nachgewiesen: Die Lebenserwartung vieler Menschen, die Bier trinken, ist höher als jener, die kein Bier trinken. Man kann mit maßvollem Biertrinken die Gefahr und das Risiko für Herzinfarkt senken.

• Bier liefert Vitamine, Mineralstoffe, Kohlenhydrate.
• Es liefert B-Vitamine. Sie sorgen für gesunde Haut, schöne Haare, für gute Nerven und ein gutes Sehvermögen.
• Bier enthält viel Magnesium und Kalium für Herz, Kreislauf, Muskeln und Nerven. Man kann daher mit Bier erhöhten Blutdruck senken.
• Man kann durch die treibende Kraft Nierensteine, Harnsteine und Gallensteine verhindern oder schnell wieder abbauen.

Prof. Dr. Ulrich Keil aus Münster stellte im Rahmen einer Studie fest: Mäßiger Alkoholgenuss in Form von Bier schützt das Herz, sorgt für einen Anstieg des positiven, schützenden HDL-Cholesterins. Um diesen positiven Effekt ausnutzen zu können, genügen bereits geringe Mengen Alkohol, wie man sie etwa mit einem oder zwei Gläschen Bier zu sich nimmt.

Bier hält unsere Blutgefäße sauber und verhindert die Gerinnung des Blutes. Mit der Zufuhr von Bier nimmt der Gerinnungsfaktor des Blutes messbar ab. Damit wird die Gefahr für ein tödliches Blutgerinnsel und für Adernverstopfung gesenkt.
Jene Bypass-Patienten, die im Rahmen der Studie täglich ein Glas Bier tranken, wiesen bessere gesundheitliche Werte auf als jene, die kein Bier konsumierten.

Bier fördert die Aufnahme von Sauerstoff im Organismus, was vor allem bei reiferen Menschen fürs Jung- und Vitalbleiben wichtig ist.

Eine aktuelle Studie der Universität Oregon hat ergeben: Bier kann das Risiko für eine Krebserkrankung senken. Bestimmte Pflanzenwirkstoffe - sogenannte Bioflavonoide - in den Hopfenblättern schützen die Zellen des menschlichen Organismus vor aggressiven Substanzen, die auch als "freie Radikale" bekannt sind.
Vor allem - besagt die Studie - kann Bier in gewisser Weise Frauen vor Eierstock- und Brustkrebs schützen.

Bier hat einen positiven Einfluss auf die Nebenniere. Aber auch bei Neigung zu Nierensteinen wirkt Bier mit seiner treibenden Kraft vorbeugend, weil es die Nieren optimal durchspült. So mancher Urologe gibt bei einem vorhandenen Nierenstein den Rat: ein heißes Wannenbad genießen und danach Bier trinken.

Bier wirkt aber auch entspannend und stressabbauend. Dafür sind 2 Wirkstoffe aus dem Hopfen verantwortlich. Nämlich: Lupulon und Humulon. Und weil Bier nach einem turbulenten, anstrengenden Tag Stress lösen kann, erleichtert es auch das sanfte, entspannende Einschlafen. Das spart so manches starke Schlafmittel.

Über all diese positiven Seiten des beliebten Gersten- oder Weizensaftes hinweg dürfen wir allerdings nicht vergessen: Bier enthält Alkohol. Im Übermaß getrunken ist es schädlich, belastet den Kreislauf, das Gehirn und die Leber.

Bierbauch - nur Legende?

Wir kennen alle die kugelförmigen Rundungen vieler Männer, die gern Bier trinken. Wir nennen es Bierbauch. Neue wissenschaftliche Untersuchungen haben ergeben: Man tut dem Bier unrecht. Bier enthält von allen alkoholischen Getränken die wenigsten Kalorien. 1 Glas Bier hat 90 Kalorien. 1 Glas Wein oder Sekt - 150 bis 170.
Der Bierbauch kommt vom vielen Sitzen, von zu wenig Bewegung. Von der falschen Ernährung. Bier kann da sogar ausgleichen: Wer eine Diät macht, sollte Bier trinken, damit er einen Mangel an Mineralstoffen ausgleicht.

Bier erhöht das schützende HDL-Cholesterin im Blut und verhindert die Verklumpung von Blutplättchen. Das Bier greift positiv in den Stoffwechsel der Lipo-Proteine ein. Das sind Träger von Cholesterin und anderen Fetten im Blut. HDL holt überschüssiges Cholesterin aus den Zellen. Dabei hilft das Bier. Arteriosklerose wird so gehemmt.

Wer Sport treibt braucht Kraft, aber auch die Zufuhr von Mineralstoffen und Spurenelementen. An der Sporthochschule Köln hart man gemessen: Alkoholfreies Bier ist ein hochwertiges isotonisches Sportgetränk wie auch die Apfelschorle und der Himbeersaft.

Was heißt Bier in Maßen? Täglich 1/2 Liter Bier höchstens. Zum Beispiel: In dieser Dosis sinkt zu hoher Blutdruck, mit 1 Liter täglich steigt der Blutdruck. Beim Autofahren: aufs Bier verzichten.

Hausrezepte mit Bier

Verdauungs-Störungen: Bier fördert die Verdauung, aktiviert die Arbeit der Leber und fördert die Ausscheidung über die Nieren. 1/2 Liter Bier. Dazu je 1 TL Anis, Kümmel und Koriander, zu Pulver zermahlen. Alles zusammen 5 Minuten in einem Topf erhitzen. Leicht erwärmt vor und nach der Mahlzeit trinken.

Schlaf-Störungen: Entspannter, tiefer Schlaf gibt Kraft für den nächsten Tag, fördert die Regeneration nach einem anstrengenden Tag. 1 Glas Bier erwärmen, 1 Teelöffel Honig dazurühren. Warm trinken, kurz vor dem Zubettgehen.

• Schilddrüsen-Überfunktion: Jeden Tag 1 Glas dunkles Bier trinken. Das dämpft die übermäßige Funktion der Schilddrüse.
• Gegen Nierensteine: Heißes Wannenbad und 1 /2 Liter Biertrinken. Treibt enorm. Empfehlung vieler Urologen bei Nierensteinen und Nierensand.
• Verdorbener Magen nach durchzechter Nacht: 1 Glas Bier schafft Ordnung.
• Schütteres Haar: Nach dem Haare waschen mit 1 Flasche Bier das Haar spülen.
• Mattes Haar: 1 TL Bier, 1 Eigelb, 1 EL mildes Haarshampoo, vermischen ins Haar massieren und 5 Minuten einwirken lassen.
• Schuppen: 1 TL Bier, 2 EL Apfelsaft, 1 TL Honig und 1 TL mildes Shampoo mischen . Haar mit Wasser und Apfelessig spülen. Dann die Masse für 10 Minuten ins Haar einmassieren.
• Müde Haut: Tuch in Bier eintauchen, für 15 Minuten aufs Gesicht legen.