Es ist aber auch reich am Vitamin B 12, das sehr wichtig im Kampf gegen die Adernverkalkung ist, für starke Nerven und für eine gute Sauerstoffversorgung unserer Zellen sorgt.
Der beachtliche Anteil am Mineralstoff Kalium sorgt dafür, dass unser Körper entwässert und auch entsäuert wird. Magnesium stärkt das Herz. Und das Zink im Sauerkraut bekämpft Hauterkrankungen und fördert die Liebeslust.

Wer regelmäßig Sauerkraut isst, fühlt sich frischer, vitaler. Sauerkraut macht widerstandsfähiger, es aktiviert den Gehirn- und den Nervenstoffwechsel, reguliert den Fettstoffwechsel, kann zu hohe Cholesterinwerte senken, verbessert die Eiweißverwertung und stärkt das Bindegewebe.

Am gesündesten ist Sauerkraut, wenn man es roh isst. Wer es aber lieber gekocht mag, der sollte es niemals länger als 25 Minuten köcheln lassen. Sonst wird das Kraut weich und inhaltslos.

Vom rohen Sauerkraut genügt es, im Winter jeden Tag 2 bis 3 Gabeln voll zu essen. Gut kauen. Vom gekochten sollte man eine Portion von 125 Gramm verzehren.
Interessant auch für den kommenden Frühling: Sauerkraut macht nicht dick - im Gegenteil, man kann damit sogar sehr gut abnehmen, da es den Körper entwässert und dennoch alle wichtigen Vitalstoffe zuführt.