Wenn Sie zu jenen Menschen gehören, die großen Wert auf gesunde Ernährung legen, dann sind vermutlich Pommes frittes schon seit langem tabu. Alleim beim Wort "Pommes" sieht man riesige Mengen von heißem Fett vor sich, in dem die Kartoffel-Stücke erhitzt werden und aus dem sie dann vollgesaugt herausgenommen und gegessen werden.
Das sind nicht nur Kalorienbomben. Wir haben mit solchen Pommes bisher gefährliche Killerfette konsumiert. Schlecht für die Figur, schlecht für Herz und Kreislauf.
Pommes frittes waren bisher die größte Transfett-Bombe. Eine dänische Studie im Jahr 2006 hat nachgewiesen: Eine Portion Pommes in der Tüte hat beteits 17 Gramm Transfette.Und bloß 5 Gramm Transfett täglich erhöhen das Herzinfarktrisiko um bis zu 25 Prozent.
Kein Wunder, wenn gesundheitsbewußte Eltern gegen Pommes waren. Dann kamen die Backofen-Pommes aus der Tiefkühltruhe. Auf den ersten Blick viel gesünder, viel besser, weil sie ja nicht in einem Pott mit heißem Fett frittiert werden und daher auch nicht mit Fett vollgesogen werden können. Was wenige wissen oder zumindest nicht bedenken: Tiefkühl-Pommes für den Backofen werden vor dem Schockfrieren in einem erhitzen Ölbad vorgekocht.
Und jetzt , bitte, aufgepaßt: Es gibt 100 Gramm frische Pommes aus rohen Bio-Kartoffeln mit nur 3 Gramm Fett. Ich weiß: Das klingt unglaublich. Aber es ist so. Die beste Nachricht für Millionen Kinder und Erwachsene, die Pommes lieben und bisher damit nicht sehr gesund gelebt haben.
Man kann mit gutem Gewissen sagen: Es gibt jetzt gesunde Pommes, die unseren Fettstoffhaushalt nicht belasten, die man nicht mehr als Kalorien- und Killerfett-Bomben bezeichnen muß. Das ist ein Verdienst der französischen Tefal-Forschung.
Das Zauberwort in diesem Zusammenhang heißt: Actifry. Es handelt sich dabei um ein spezielles Gerät für die Küche, in dem das Wunder " gesunde Pommes" geschieht. Ein Kilo Pommes aus frischen, rohen Kartoffeln, die man selbst schneidet, sind nur mehr mit 3 Prozent belastet, weil man für dieses Kilo Kartoffel zur Herstellung von knusprigen Pommes bloß 1 Meßlöffel Pflanzenöl benötigt. Das ist etwa die Mengen von 1 bis 1 1/2 Eßlöffel.
Mit vielen Vorteilen: Kinder, die oft schwer fürs Gemüse zu gewinnen sind, greifen begeistert zu. Alle in der Familie essen mehr Gemüse als früher. Und statt einer fettreichen Zubereitung kommen vor dem Essen nur ein paar Tropfen kaltgepresstes Olivenöl oder Rapsöl drauf, damit die fettlöslichen Vitamine optimal aufgenommen werden. Mit dem modernen Vitacuisine- Dampfgaren zieht neue Esskultur zieht ins Haus ein.
Ein Tipp am Rande: Wer einen noch nicht so ausgeprägten Geschmacksinn fürs Gemüse hat, kann den ungeheuren Qualitäts-Unterschied des Dampfgarens trotzdem schnell erkennen: Kochen Sie ein Würstchen in einem Topf im Wasser, und garen Sie eines parallel im modernen Tisch-Dampfgarer. Und dann probieren Sie von beiden. Sie werden erstaunt über die Geschmacksintensität sein. Nach diesem Erlebnis wird jeder zum Vitacuisine-Fan.
Ich habe dieses faszinierende Gerät erstmals in Paris entdeckt, habe es mit nach Hause genommen, getestet und war begeistert. Ich habe alle Hebel in Bewegung gesetzt, daß es dieses Gerät so rasch wie möglich auch in Deutschland gibt.
Dass die Idee aus Frankreich kommt, ist logisch. Die Franzosen sind- wie die Belgier - die "Könige" im Pommes-Verzehren. Und darum haben auch französische Wissenschaftler solange geforscht und getestet, bis die Actifry-Zubereitung entwickelt werden konnte. Erstmals ist es möglich, Pommes frittes extrem wenig Fett zuzubreiten. Das ist eine wertvolle Hilfe im Kampf gegen Übergewicht und Herzkreislauferkrankungen.
Wo ist nun der Trick? Wie ist es möglich, aus rohen, frischen Kartoffeln gesunde Pommes auf den Teller zu zaubern? Dahinter steckt im Grund genommen eine einfache Idee, und man fragt sich, warum nicht schon vorher jemand draufgekommen ist.
Das ist das Geheimnis der Actifry-Methode: Im Mittelpunkt steht ein rundes Gerät, das mit einem Klappdeckel geschlossen werden kann. Es ist innen tefalbeschichtet. Man muß jetzt nichts anderes tun, als frische, rohe Kartoffel - am besten aus biologischem Anbau - zu waschen, zu schälen und in schmale Pommes-Streifen zu schneiden. Man kann aber auch Kartoffeln vierteln. 1 Kilo Kartoffeln gehen in das Gerät.
Und nun kommt die entscheidende Handlung, die uns zu gesunden Pommes verhilft: Man nimmt einen Meßlöffel hochwertiges Pflanzenöl und verteilt diese kleine Menge auf die Kartoffelstücke oder rohen Pommes-Stifte. Jetzt schließt man das Gerät, stellt es auf 25 Minuten ein und muß nur mehr warten, bis das Läuten signalisiert: Die gesunden, außen knusprigen Pommes sind fertig.
Es ist jedesmal ein Erlebnis, wenn man diese köstliche Kartoffel-Zubereitung genießt und sich bewußt wird: Da sind nur 1, 4 cl Pflanzenöl zum Frittieren verwendet worden. Daher ist die Bezeichnung Frittieren eigentlich völlig fehl am Platz.
Wieso ist das möglich, daß 1 Kilo Kartoffel mit so wenig Öl außen knusprig und innen zart werden und den Original-Pommes-Geschmack mitbringen? Der beschichtete Einsatz im Gerät, in dem sich die Kartoffelstücke befinden, dreht sich während der ganzen Garzeit permanent. Dadurch werden die Kartoffel mit dem wenigen Öl benetzt. Und das genügt. Sie müssen nicht in riesigen Mengen von heißem Öl getränkt werden. Das wenige Öl wird keiner extremen Hitze ausgesetzt.
Man kann jedes hochwertige Öl wählen. Ideal aber ist Rapsöl, weil es einen sehr neutralen Geschmack hat und daher das Kartoffelaroma unterstreicht. Sollten Sie aus Zeitgründen doch einmal in die Lage kommen, daß Sie tiefgekühlte Pommes in das Gerät geben, dürfen Sie nicht vergessen, daß diese bereits mit Fett vorgebacken sind. Daher sollten Sie überhaupt kein Öl mehr dazu geben.
Das Actifry-Verfahren beschränkt sich nicht nur auf gesunde, fettarme Pommes. Man kann in dem Gerät auch andere Köstlichkeiten nach demselben Prinzip mit extrem wenig Fett zubereiten: kleine, zarte Hühnerschenkel, Hühnerflügel, klein geschnittene Lammkotellets, Schweine-Rippchen, Hackfleischbällchen, aber auch Tintenfisch-Ringe, Shrimps, Gambas.
Man muß auch nicht immer aus den rohen Erdäpfeln Pommesstangen schneiden. Man kann die Erdäpfeln viertels, achteln oder in Scheiben schneiden. Dann sehen sie aus wie Großmutters Bratkartoffel, allerdings viel gesünder mit einem Hauch von Fett. Köstlich schmecken auch ganz kleine, runde Bio-Erdäpfel, gemeinsam mit 2 Ästen Rosmarin gegart.
Durch diese viele Möglichkeiten einer fettarmen Zubereitung gibt es Familien, bei denen dieses neue Gerät nahezu täglich zum Einsatz kommt. Das Fettspar-Gerät Actifry ist ein wunderbares Weihnachtsgeschenk für alle, die sich gesund ernähren, aber dennoch genießen möchten.
Weiterführende Informationen finden Sie gleich hier: in Deutschland
www.tefal.de und www.initiative-gesund-geniessen.de
in Österreich www.tefal.at und www.initiative-gesund-geniessen.at
Machen Sie mit: Gewinnen Sie das neue Bankhofer-Buch!
 Soeben erschienen: das brandneue Ratgeber-Buch von Prof. Hademar Bankhofer aus dem Kneipp Verlag mit dem Titel " Gesund genießen - gut leben". Er gibt darin Tipps fürs Dampfgaren, für modernes Marmelade-Einkochen, fürs Brotbacken und - für die Zubereitung gesunder Pommes.
Wir verlosen 100 Exemplare des neuen Bankhofer-Ratgeberbuches „Gesund genießen - gut leben" aus dem Kneipp Verlag. Ein Buch mit vielen Tipps und köstlichen Rezepten.
Wenn Sie eines gewinnen wollen, brauchen Sie nichts anderes zu tun, als
• eine E-Mail zu senden
• mit "Gesunde Pommes" im Betreff
• an die Adresse office@gesundheitswelten.com
• Einsendeschluss ist der 30. Mai 2008
Wir verlosen dann unter Ihren Einsendungen 100 Exemplare des neuen Bankhofer-Buches. Die Bücher werden den Gewinnern per Post zugesandt.
 Gewinnen Sie ein Actifry-Gerät!
Hier die ganz große Überraschung: Außer diesen 100 neuen Bankhofer-Büchern verlosen wir unter allen Einsendungen 3 Actifry für gesunde Pommes.
Es lohnt sich also doppelt, mitzuspielen. Viel Glück und Erfolg dabei!
Das wünscht Ihnen Ihr
Hademar Bankhofer
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