Fast jeder von uns kommt mit einem gesunden Herzen und einem funktionierenden Kreislauf zur Welt. Damit Herz und Kreislauf möglichst lange - vielleicht sogar ein Leben lang - gesund bleiben, muß man Einiges tun.

Helfen da auch gezielte Ernährungsmaßenmahmen? Gibt es ein spezielles Essen fürs Herz?
Prof. Bankhofer: Und ob. Die Ernährung liefert dem Herzen Vieles,was es braucht, um seine vielfältigen Aufgabe n zu erfüllen. Unser Herz muß sehr fleißig sein. Es pumpt jeden Tag 18 Tonnen Blut durch unseren Körper, und zwar durch Blutgefäße in einer Gesamtlänge von rund 100.000 Kilometern.
Auf diese Weise können unsere rund 80 Billionen Körperzellen mit lebenswichtigen Substanzen versorgt von von Giften und anderen Schadstoffen befreit werden. Für unser Herz gilt in der Ernährung als Grundregel : nicht zu üppig, nicht zu viel essen, nicht zu fett, nicht zu süß, nur essen,wenn man Hunger hat, aufhören,wenn man satt ist, und jeden Tag 2 Liter Wasser trinken - bei einem gesunden Herz -,damit das Blut schön flüssig bleibt und flott durch die Gefäße fließt.

Gibt es auch eine gezielte, spezielle Nahrung, die dafür sorgt, daß das Blut flüssig bleibt und flott durch die Blutgefäße fließt?

Prof. Bankhofer: Im Rahmen einer neuen amerikanischen Studie haben Wissenschaftler eine eigene Liste angelegt: Wir sollten fürs Herz Orangen, Zwetschken, Paradeiser, Gurken, Oliven, Ananas und Weintrauben essen, Dillkraut und Curry zum Würzen verwenden, und Schwarztee trinken. In all diesen Naturprodukten ist Salicylsäure enthalten.
Der Grundstoff für viele Schmerzmittel, die ja vielfach auch als Herzschutz gelten. Die Salicylsäure hält das Blut flüssig, verhindert, daß sich Blutplättchen verklumpen. Damit ist eine Vorbeugung gegenüber Herzinfarkt geschaffen. Man kann mit diesen Naturprodukten das Herz besser und länger gesund erhalten.

Gilt der Spruch "Ein Apfel am Tag ersetzt den Arzt!" auch fürs Herz?

Prof. Bankhofer: Der Apfel allein kann natürlich niemals den Arzt ersetzen. Aber so wie das im übertragenen Sinn als Vorbeugung gedacht ist, gilt das besonders fürs Herz. Der Apfel liefert reichlich vom Mineralstoff Kalium. Und Kalium ist ein Elixier fürs Herz. Der Apfel liefert aber auch den Ballaststoff Pektin. Und der senkt zu hohes Cholesterin.
Auf ganz einfache Weise: Pektin saugt Gallensäure an und transportiert sie über den Darm ab. Dadurch ist die Leber gezwungen, neue Gallensäure zu produzieren. Dafür aber braucht sie Cholesterin. Auf diese Weise wird es gesenkt. Nur benötigt man da allerdings jeden Tag 3 oder 4 Äpfel.

Es gibt aber natürlich auch andere Naturprodukte, welche das fürs Herz so wichtige Kalium anliefern: Das sind alle Blattgemüse-Sorten wie Häuptel-Salat, Lollo rosso, Lollo bionda, Spinat, Kohl, Kraut.
Ebenso wichtig wie das Kalium unter den Mineralstoffen ist für das Herz das Anti-Stre.-Mineral Magnesium: Das liefern uns Naturreis, Vollkornprodukte, Mandeln, Bananen, Kürbiskerne, Walnüsse.

Braucht unser Herz auch bestimmte Vitamine und Spurenelemente?

Prof. Bankhofer: Das Top-Vitamin für unser Herz ist das Vitamin E. Dazu gibt es eine Studie der WHO mit Prof. Dr. Fred Gey an der Universität Bern. Vitamin E stärkt das Herz. Vitamin E ist in beachtlichen Mengen enthalten in allen Vollkornprodukten vom Brot bis zu den Teigwaren, weiters in allen Nüssen, in Milch und Milchprodukten, im Olivenöl und Weizenkeimöl sowie in Weizenkeimen.
Das zweite wichtige Vitamin ist Folsäure: Diese holen wir uns aus Brokkoli, Fenchelknollen, Eigelb und aus der Roten Rübe, aber auch aus Grüngemüse.

Von den Spurenelementen braucht das Herz Selen, kleinste Mengen an Jod, Eisen.

• Eisen bekommt das Herz von Schnittlauch, Linsen, Bohnen, Erbsen und Trockenfrüchten wie Datteln, Feigen, Dörr-Zwetschken und Apfelringen.
• Jod tanken wir aus der Kresse.
• Selen liefern Pilze, Naturreis, Knoblauch, Vollkornprodukte und Meeresfisch. Der ist auch noch zusätzlich wichtig, weil die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren ebenfalls das Herz stärken.

Zu hohe Cholesterinwerte gefährden das Herz. Gibt es Naturprodute, die das verhindern können, die für einen gesunden Cholesterinspiegel sorgen?

Prof. Bankhofer: Wer sein Herz schonen und schützen will, sollte Naturprodukte konsumieren, welche für einen gesunden Cholesterinspiegel sorgen und welche sogar erhöhte Cholesterinwerte senken können. Dazu gehören als klassische Cholesterin-Senker: Meeresfisch mit den Omega-3-Fettsäuren, Olivenöl und Rapsöl mit dem hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Artischocken mit dem Wirkstoff Cynaridin, Rotwein und roter Traubensaft sowie rote Trauben durch den Bioaktivstoff Resveratrol, Knoblauch mit dem Wirkstoff Allicin, Citrusfrüchte mit dem hohen Anteil an Vitamin C, Walnüsse mit ihrem gesundheitsfördernden Fett, Sojaprodukte.
Ein markantes Beispiel:Am Institut für Herz-Kreislauffforschung hat man nachgewiesen: Menschen, die viele Jahre in ihrem Leben regelmäßig Knoblauch konsumieren, haben im Alter um bis zu 7 bis 10 Jahre jüngere Gefäße.

Haben Sie- sozusagen als praktisches Beispiel für die Küche - ein Kraft-Rezept fürs Herz ?

Prof. Bankhofer: Da gibt es 3 klassische Rezepte:

• Da ist der Herzschutz-Salat für alle, die es gern pikant haben: Paradeiser, Gurken, Paprika in allen Farben werden klein geschnitten und in einer Schüssel mit einer Marinade aus etwas Wasser, Zitronensaft, Olivenöl oder Rapsöl, Pfeffer, Salz angerichtet. Dazu ißt man 1 Scheibe Vollkornbrot.
• Für alle, die es gern süß haben, gibt den Herzschutz-Fruchtsalat: dunkle Trauben, frische Ananas-Stücke, Orangen- und Mandarinen-Spalten sowie entkernte Zwetschken werden in einer Schüssel mit Zitronensaft, etwas Honig und dem Saft einer Orange angerichtet.
• Ein ideales Hautpgericht fürs Herz wäre gebratene oder gegrillte Scholle mit Curry-Reis und grünem Salat.

Das alles beweist:Man kann mit bewußter Ernährung sehr viel dazu beitragen, dass das Herz gesund und stark bleibt.