In den letzten Jahren setzt sich bei uns mehr und mehr als Gewürz der Ingwer durch: in Backgewürzen, Currymischungen, in kandierten Früchten. Ingwer kommt aus der asiatischen Küche.
Aber schon vor etwa 5000 Jahren galt Ingwer nicht nur als Gewürz, sondern auch als Naturarznei. Die Chinesen haben damit ihre Energie aufgebaut, haben sich neue Kraft geholt, wenn sie erschöpft waren.

Auch wir sollten Ingwer viel öfter für unsere Gesundheit einsetzen. Prof. Bankhofer trinkt gerade jetzt in den kalten Jahreszeit regelmäßig Ingwer-Tee, um von innen her dem Körper Wärme zu geben.
Was ist Ingwer genau? Was steckt hinter dem Gewürz?

Prof. Bankhofer: Die Ingwer-Pflanze, die aus Asien stammt, wird bis zu einem Meter hoch. Sie hat dichte Blütenstände. Wenn sich die Deckblätter der Blüten öffnen, dann quellen leuchtendgelbe Blüten mit pupurroten, gepunkteten Lippen hervor.
Verwendet aber wird in der Naturmedizin und in der Küche ausschließlich die Wurzel. Man muß sie schälen, kann sie in kleinen Stücke schneiden und dann kauen .Man kann sie frisch reiben. Oder man trocknet sie und zerreibt sie zu Pulver. Man bekommt auch fertiges Pulver in der Apotheke. Oder man besorgt sich Ingwer-Tropfen bzw Ingwer-Öl aus der Apotheke.

Muß man im Umgang mit Ingwer auf etwas Besonderes achten? Gibt es Nebenwirkungen?

Prof. Bankhofer: Es gibt an sich keine Nebenwirkungen,wenn man die angegebenen Dosierungen genau einhält. Man muß sparsam mit Ingwer umgehen: vor allem mit dem konzentriertem Pulver und mit den Tropfen. Zu hohe Dosen sind giftig. Bei den Tropfen beträgt die Höchstdosis für Erwachsene 4 Mal 5 Tropfen. Bei Kindern bis 10 Jahren sollte man Ingwer überhaupt nicht einsetzen.

Was sind denn die klassischen Ingwer-Rezepte, die man seit jeher kennt?

Prof. Bankhofer: Das sind Rezepte,die dem erschöpften,müden Körper zu jeder Jahreszeit schnell neue Energie spenden, die Kraft geben, wenn man sich erschöpft und ausgebrannt fühlt. Ideal für gestreßte Menschen,die im Beruf und im Privatleben viel leisten müssen.

Man schält eine Ingwer-Wurzel ,schneidet davon 3 bis 4 dünne Scheiben ab, schneidet sie in Streifen und diese dann in Würfel. Jetzt gibt man 1 Teelöffel voll mit diesen Stücken in einen kleinen Topf, übergießt mit 1 Tasse heißem Wasser und läßt das Ganze 3 Minuten kochen. Danach ein wenig ziehen lassen. Durchseihen.
Ein schneller Energie-Cocktail: Man legt 3 bis 4 dünne Ingwerscheiben in eine Tassen,übergießt mit kochdem Wasser, läßt das Ganze zugedeckt 5 Minuten ziehen,durchseihen und dann in kleinen Schlucken konsumieren.

Man gibt 3 Gramm Ingwer-Pulver in eine Tasse und gießt kochendheißesWasser oder heiße Milch auf. Dann läßt man das Ganze 10 Minuten ziehen und trinkt das Getränk mundwarm. Jeden Tag kann man da 3 Tassen trinken. Wenn man kein Ingwer-Pulver bekommt kann man die getrocknete Wurzel in einer Kaffee-Mühle oder Getreidemühle selbst zu Pulver vermahlen.
Oder man gibt in eine Tasse mit warmem Wasser oder warmer Milch 5 Tropfen Ingwer-Öl. Langsam trinken.
Es bringt aber auch sehr viel Energie gegen das Burn out Syndrom, wenn man einfach ein Stück Ingwer-Wurzel kaut, das man zuvor in frischgepreßten Zitronensaft getaucht hat.

Welche Inhaltstoffe machen denn die Ingwerwurzel für unsere Gesundheit so wertvoll?

Prof. Bankhofer: Ingwer hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und zahllose ätherische Öle, insgesamt 22 verschiedene. Diese ätherischen Öle wirken antibakteriell, blutdruck-senkend, beruhigend, harntreibend, entzündungshemmend, antirheumatisch, antiviral, schleimlösend. In einer Wurzel stecken somit viele, verschiedene Naturarzneien. Darum kann man Ingwer auch so vielfältig gegen verschiedene Beschwerden einsetzen.

In Indien gilt die Ingwerwurzel immer schon als Wurzel der ewigen Jugend. Die Erklärung : Sie enthält große Mengen an pflanzlichen Hormonstoffen,die unsere Zellen jung erhalten und daher allgemein verjüngend wirken.
Diese Phyto-Hormone kurbeln die Produktion körpereigener Hormone an, die uns vor frühzeitigem Altern schützen. Und sie lösen keine Nebenwirkungen aus.Ingwer kannman daher als Jungmacher bezeichnen, wichtig für jeden Menschen ab 40.

Dazu gibt es ein spezielles Jungbrunnen- Rezept: Man mischt 10 Gramm Ingwer-Öl, 8 Gramm Myrrhe-Tinktur und 5 Gramm Rosen-Öl. Von diesem Mischung gibt man 7 Tropfen in einerTasse mit etwa Honig und gießt mit heißem Wasser auf. Man trinkt einige Zeit 3 Mal täglich so eine Tasse. Das baut Vitalität auf und gibt jugendlichen Schwung.Es wäre sinnvoll, 2 bis 3 Mal im Jahr 3 Wochen lang so eine Vital-Kur durchzuführen.
Ingwer ist jetzt in der kalten Jahreszeit so wertvoll, weil er dem Körper von innen her Wärme liefert.

Ingwer wird ja sehr oft gegen Verdauungs-Beschwerden eingesetzt. Haben Sie da ein Rezept- Beispiel?

Prof. Bankhofer: Viele leiden im Winter im Zuge einer Erkältung an einem Darmkatarrh. Dagegen gibt es ein sehr wirkungsvolles Rezept: Man reibt 1 Teelöffel frische Ingwer-Wurzel, vermischt sie mit 1/4 Teelöffel Muskatnuß, 1/4 Teelöffel Zimt und rührt alles in 100 Milliliter Joghurt. Dann gießt man noch einmal soviel Wasser auf. Gut umrühen. das beruhigt und desinfiziert den Darmtrakt und stärkt die Darmschleimhäute.

Es gibt auch gegen den nervösen Magen - bei gestreßten Menschen - ein Ingwer-Rezept ? Man schält eine frische Ingwer-Wurzel und schneidet ganz kleine Stücke davon ab. 1 Teelöffel solcher Stückchen wird mit 1/4 Teelöffel Zimt gemischt und mit 1 Tasse kochendem Wasser übergossen. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen, durchseihen und warm trinken.
Ingwer kann man auch hervorragend gegen Blähungen einsetzen: Man mischt zu gleichen Teilen je 1 Teelöffel Ingwer-Öl, Fenchel-Öl und Kardamon-Öl. Davon nimmt man 3 Mal täglich 7 Tropfen mit 1/2 Teelöffel Honig vermischt.Langsam im Mund zergehen lassen.

Und wie setzen Sie Ingwer in der Küche ein?

Prof. Bankhofer: Da gibt es viele Möglichkeiten. Man kann mit geriebenem Ingwer Soßen, Suppen, Fleisch,Geflügel, Reis, Tofu und Kuchen würzen. Den stärksten Geschmack entfaltet Ingwer,wenn man ihn am Ende der Speisenzubereitung dazugibt. Wenn man ihn anfangs dazu gibt, dann ist es eine leichtere,feinere und zarte Würze.
Hier mein Lieblings-Rezept: Ich bereite sehr gern Ingwer-Obstsalat zu. Der schmeckt erfrischen und macht vital. 1 Mango, 2 Kiwis, 1 Apfel, 1 Birne, 1 Banane, 1 Orange werden in kleine Scheiben oder Würfel geschnitten. Dann den Saft einer Zitrone darübergießen und immer wieder umrühren,damit jedes Obst mit dem Zitronensaft in Berührung kommt. Jetzt kommt 1 Teelöffel frische, geriebene Ingwer-Wurzel dazu, wieder gut umrühren. Dann den Saft 1 Orange mit 2 Eßlöffel Honig darunter mischen. 10 Minuten stehen lassen. Dann mit einem kleinen Löffel voll Schlagobers servieren.

Ja,und wenn Sie jetzt auch die Ingwer-Wurzel verstärkt für Ihre Gesundheit einsetzen wollen,dann wieder mein Rat: Probieren Sie es doch einfach einmal aus.